众多有着创业想法的人，认为餐饮行业门槛较低，且需求庞大，是那种肯定能盈利不会亏本的选择，然而实际情况却完全相反，它是一个竞争极为激烈，利润十分微薄的具有高风险性质的行业。

供应链决定生死

倘若没有稳定的供应链，那么餐饮店的食材成本便很难得到控制，连锁品牌借由大批量采购，可将单价压低至很低的程度，并且能够保证食材品质保持统一，普通小店由于采购量较小，供应商不愿意给予优惠，其成本自然而然就高出一大截 。

食材成本一旦升高，菜品定价便会陷入困境。要是定价偏高，顾客就会嫌价格太贵而不再前来；要是降低价格，又极有可能致使品质受损，顾客依旧不会认可。许多小店无法持续经营下去，其根源常常在于供应链方面。

利润空间被挤压

餐饮这个行业 ，其本身毛利率并非很高 ，众多店铺 ，在算进房租之后 ，又算上人工 ，再算上水电 ，如此一来 ，实际净利润是颇为有限的 。并且 ，当前顾客有着习惯使用团购平台的情况 ，而团购平台是要进行抽成的 ，这进而又对利润形成了压缩 。

好些新开业的店铺，在刚开始营业的时候，会开展促销活动，乍一看，人气好像还挺好，然而，一旦把价格恢复到原本的价位，顾客马上就变少了。长时间依靠低价来进行促销，可始终没能形成稳步稳定的客流，到最后，很不容易维持收入与支出之间的平衡 。

品牌与资金短板

对于普通人开设的餐饮店而言，常常不存在品牌认知度，并且还欠缺资金方面的支持。连锁品牌具备成熟的运营体系以及市场影响力，然而新店却得自起始处着手去积累顾客，该过程漫长且充斥着不确定性。

在价格战期间，大品牌凭借资本能够支撑一段时日，小本经营的店铺却极难熬过亏损阶段许多创业者因前期投入过多，后期资金难以接续，只好选择停业。

市场定位失误

有些创业者，觉着自身懂得怎样吃，且会烹饪美食，便认定去开店必定能够成功，然而却忽视了对于市场的调查研究。举例来说，在普通的居民居住区域，开设价格高昂的日本料理店铺，周边的消费者根本无法接纳那样的价位，自然而然地就不会有顾客登门。

在开店之前之时，需要清晰明确知晓目标客户究竟是哪些人群，他们所具备的消费能力到底是怎样的状况，以及他们的口味偏好究竟是什么样的倾向。要是盲目地去跟风，或者仅仅凭借个人的喜好来进行经营，那么就很容易致使定位出现偏差，最终进而导致失去市场 。

运营能力不足

参与餐饮经营，会涉及采购环节，关乎厨房事务，关联前厅工作，还涉及营销方面等多种不同的数个环节，这就需要具备综合管理能力。众多创业者并没有财务规划意识，并且也不懂成本控制，在开店之后账目变得混乱无序，最终导致支出失去控制。

在日常运营之时，人员流动性较大的情况，服务存在不到位的状况，出餐速度较为缓慢等一系列问题，皆会对顾客体验产生影响。要是缺少系统化管理以及培训，那么小店是很难形成稳定的服务质量的。

长期生存之道

想在餐饮行业长久地站稳脚跟，就要寻得差异化竞争的要点，能够去探究周边从事餐饮的对手所经营的菜品、所定的价格以及所面向的客群，找出他们尚未涉及到的市场间隙之处，防止遭遇正面的竞争。

要重视口碑的积累，还要重视顾客关系的维护，借助微信群、会员制度等方式来保持互动，持续提供符合需求的菜品，持续提供符合需求的服务，如此才能慢慢地建立品牌忠诚度。

于餐饮消费期间你转而侧重的是什么呢，到底是口味呀，还是价格呢，又或者是服务体验是吗，极为欢迎于评论区域去展开分享你的个人观点哟，要是你自感这一篇文章是存在一定帮助的话，那就请予以点赞给予一番支持吧！