从事餐饮行业，表面上看门槛是比较低的，然而实际上其中是暗藏危险的，新手与老手在生存率方面存在的差距程度之大，是足以让人惊讶得舌头都伸出来的，那么在这背后到底隐藏着什么样的生存密码呢？

项目选择逻辑

被新奇项目吸引的新手创业者，觉得独家经营便可垄断市场，他们狂热追逐网络爆款，把短期热度错判成长期趋势，结果常常在风潮退去后陷入困境。

有着丰富经验的经营者，更趋向于去选择经典品类，这些项目历经了数十年的市场检验，有着稳定的消费群体，还有着成熟的运营模式，虽说竞争较为激烈，不过风险是可以控制的，是更适宜于长期经营的 。

产品定位策略

初涉行业之人惯于按照自个儿喜好来抉择产品组合的构成，常常会出现那种“只要我感觉味道不错便能够在市场上畅销”的认识误区，这样的主观评判通常和市场实际需求相互脱离，进而致使产品定位出现偏差 。

深入剖析周边客群构成的老手，会结合竞争对手的产品结构来实施差异化定位，他们着重挑选大众接受度高且可形成特色的产品，以此确保开业之后具备竞争力。

装修设计理念

致力于追求网红风格装修的新手，投入大量资金来打造打卡场景，然而这种装修造价通常高昂并且极易过时，一旦新鲜感消散便难以吸引顾客。

更为资深的经营者，更加注重功能性以及实用性，他们十分合理地规划动线，切实确保操作高效，在有效控制成本的同一时间提升运营效率，最终令装修真正能够为经营服务。

开业筹备重点

新开业的新手，着急于将声势造起来，常常借助大幅度的折扣，以此来吸引客流量。这样一种盲目性的促销行为，虽然能够带来短期内的人气聚集，然而却忽略了对于产品以及服务质量的精心打磨，从而给后续的经营活动埋下了隐患。

在试营业阶段，老手重点关注出品稳定性，重点关注顾客体验，他们收集反馈，他们优化流程，确保各部门配合默契，以此为正式营业打下坚实基础。

营销推广思路

新手把营销单纯理解成打折促销，不惜亏损来赚人气，这种低价策略常常吸引对价格敏感的顾客，很难形成稳定的客源，反倒损害品牌价值。

成熟的经营者，坚持将产品以及服务当作核心，他们所设计的促销活动，既能让顾客切实感受到实惠，又能够保证有着合理的利润，进而实现品牌价值以及顾客忠诚度这两方面的双重提升。

成本控制意识

常为新手的人，常常会忽视掉隐形成本，对于水电物料诸如这般的日常开支，缺少精细的管理。等到察觉到利润比较微薄的时候，往往已然陷入到经营困境之中。

经验丰富之人构建起完备的成本管控体系，于食材采购之时精打细算，在能源使用方面亦是精心算计。他们十分清楚节省下来的每一分钱皆为实实在在的纯利润，此等意识贯穿于日常经营的每一个细微环节。

你们这些在餐饮行业创业的人，在经营期间所碰到的最为大的挑战都是些什么呢，欢迎于评论区域去分享你自身历程，要是发觉这一篇文章对你是有着帮助的，那就请点赞予以支持并且分享给更多别的朋友 ！