众多年轻人怀揣着创业的梦想，开店成为了他们广泛的选择。然而，现实却相当严峻，湖南的陈欣茹姑娘在经营店铺的过程中，经历了无数的不幸与苦楚。

辞职开店决心大

陈欣茹在职场奋斗了15载，对连续加班的日子感到身心俱疲。面对家人的反对，她还是坚决地选择了辞职。怀揣着对创业的向往，她开了一家饺子店。她坚信手工水饺在市场上有着巨大的发展空间，希望通过自己的努力，能在商界开辟出一片新的天地。然而，满怀希望的陈欣茹，却未曾料到现实给了她一个沉重的打击。

人工成本负担重

店内共有8名员工，其中6名是全职，另外2名则是兼职。他们每月的总工资大约在2.5万元左右，平均到每个人身上大约是4000元。这样的员工开支在我们的总营收中占比超过40%，而这个数字已经远超行业平均水平的25%。与街头的小吃店相比，我们的成本至少高出1到2倍。她曾试图裁减员工数量，然而这一举措导致出餐速度下降，顾客对此颇有微词，结果形成了一个恶性循环。

馅料采购成本高

加入饺子连锁需在总部统一购买馅料，这样做虽能确保口味一致，但成本却明显超出了市场标准。再加上其他费用，每个饺子的利润甚至不足四成。她曾尝试过自己购买馅料，但口感上的差异导致顾客评价不佳，这让她陷入了进退两难的境地。

饺子市场需求少

陈欣茹起初以为手工水饺市场很有发展潜力，然而实际情况并非如此，吃饺子的人并不多。在湖南，许多人认为亲手包饺子更经济实惠，中老年人很少购买成品水饺。年轻人购买频率不高，复购率也不太理想。开业期间的促销活动结束后，每天的营业额不足1000元，这个数额远低于成本线。

店铺面积利用低

陈欣茹的店铺面积达110平米，月租金高达1.5万元。她原以为这么宽敞的店面能吸引更多顾客，然而，堂食需求并不旺盛。店内最多只能容纳七成客人，剩余三成空间空置。租金占据了收入的超过35%，这个比例显然偏高。尽管人流量不少，但食客数量并不多，理想与现实之间的差距十分明显。

创业开店需谨慎

餐饮业中店铺倒闭现象频发，陈欣茹的经历凸显了众多创业者的困境。他们往往缺乏必要的经验，且难以打造出独特的口味，这让创业之路布满荆棘。对于有志于开店的人来说，仅有满腔热情是不够的，他们还需深入市场调查和成本分析，并且在决策时务必谨慎。

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