在生鲜行业，许多人急于扩大规模以追求规模经济，可结果却是费用激增，难以持续。这是为何？下面我将逐一为您揭晓。

规模美梦破碎

许多生鲜企业渴望扩大经营规模，以为这样可以凭借规模优势赢得市场份额。但实际情况却颇为严峻，生鲜行业并不以规模取胜。有些企业一旦大规模拓展业务，便发现规模越大，成本也随之上升，原本的盈利梦想反而变成了亏损的深渊。以某家生鲜电商平台为例，它在大力扩张门店后，运营费用急剧增加，而利润却持续减少。

供应商狡黠定价

供应商很聪明，一旦发现企业有扩大销量的意图，就会抓住机会涨价。比如企业举办促销活动，供应商能提前得知，第二天报价就大幅上涨。因为企业活动已经启动，没有其他采购渠道。生鲜供应商的加工能力有限，他们只想着多赚钱，不管之前赚了多少，合作时都想多赚一些。

补贴苦果自尝

企业大把花钱补贴，结果得益的却是供货商和顾客。然而，在生鲜行业，供货商和顾客都不怎么忠诚。一旦补贴停止，购买价格立刻上涨，顾客也迅速离去。有的超市和供货商合作时间长了，反而遭遇了价格欺诈。比如，一家经营了100个月的超市，在后期与供货商的合作中，成本不断上升，利润却逐渐减少。

用户差异显著

补贴对各类用户的影响差异极大。对于购买频率较低的消费者来说，他们对生鲜产品的价格并不敏感，即便补贴取消，他们也难以察觉到价格的变动。然而，对于那些购买频率较高的用户来说，价格因素对他们来说至关重要。即使补贴减少导致价格只上涨了一毛钱，也会对他们的购买意愿产生显著影响。以社区生鲜店为例，在补贴期间生意兴隆，但一旦提价，那些频繁光顾的顾客数量就会大幅减少。

履约成本难题

零售竞争在于较低的成本和极致的丰富体验。天猫和京东虽然商品种类繁多，但履约成本较高。生鲜行业若想取得成功，其履约成本需与自身业务相匹配。然而，现实中许多生鲜企业并未重视这一点，导致成本持续上升。例如，一些企业盲目扩大配送区域，从而大幅增加了履约成本。

规模困境难脱

超市本应吸引顾客购买生鲜，但不少企业却成了生鲜的消费者。投入巨大成本扩大规模后，成本不降反增，规模效应并未显现，还需持续投入以维持运营，最终难以持续。众多曾盛极一时的生鲜企业因此走向了衰落。大家都在思考，生鲜行业究竟还有哪些途径可以突破这一困境？

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