许多人觉得读研后再创业成功率较高，然而有些研究生经营面馆却未能成功，这其中的原因是什么？

经营管理轻视

研究生在创业时往往忽视餐饮业的经营管理。他们对于如何进行经营定位缺乏了解，就贸然开始营业，结果问题频出。以小张的面馆为例，开业前并未明确目标顾客群体。此外，在经营不善的情况下，面馆频繁更换经营者和主厨，食材成本高昂，但菜品质量却无法保证，导致顾客数量持续减少。

选址不佳困境

开餐馆的地点十分关键。有些面馆因为对外营业，引起了周围居民的多次不满，导致无法正常运营。比如某市商业街上一家由研究生经营的面馆，就因为噪音问题被居民频繁投诉。另外，有些面馆地处偏僻，交通不便，难以吸引顾客，最终客源枯竭，不得不关闭。

品种选择失误

模仿别家企业的产品种类是常有的错误。有些研究生没有全面考虑店铺的内外环境和技术实力，就主观决定经营什么，结果没人感兴趣。比如小李的面馆，直接复制了当地一家受欢迎的面馆的菜品，但自己厨师的手艺不够好，做不出相同的味道，所以顾客很少。

环节规范缺失

良好的经营应遵循一定的标准，然而众多研究生经营者却往往缺乏规矩。例如，上海有一家研究生开设的面馆，店主频繁变动点餐规则和食物准备时间。这让员工感到迷茫，顾客的需求也常被忽视。每当顾客表达不满，店主却无动于衷，导致顾客的用餐体验极差。

定价策略不当

菜品价格设定不当对创业极为不利。首先，价格定得过高，就像无情的刀割，会吓走顾客。比如，某家面馆一碗面售价高达60元，远超同行业其他面馆，顾客难以接受。其次，价格设定过低，企业利润微薄，甚至出现亏损。例如，有一家面馆一碗面仅售5元，最终因亏损严重而不得不关闭。

服务意识淡薄

服务被轻视的情况并不少见。有些商家并未意识到服务与生意、利润之间的紧密联系。以武汉某家研究生面馆为例，那里的服务员态度不佳，上菜速度慢，然而店主并未对此给予足够重视。顾客的用餐体验不佳，企业的名声日益受损，客流量也逐渐减少，最终导致生意难以为继。

管理制度混乱

研究生们的面馆管理存在缺陷，规章如同摆设，无人遵守。进货和储存环节失控，导致资金损失。在广州，一家面馆的采购员与供货商串通，人为抬高食材价格，而老板却缺乏有效管理，致使大量资金被挥霍。

员工关系紧张

有些研究生开办的企业，与职员之间存在矛盾。处理工作问题时，手段单一且强硬，将处罚视为解决员工失误的唯一途径。比如某家面馆的老板，员工稍有失误便予以罚款，频繁与员工争执，导致员工纷纷离职，企业逐渐陷入困境。

效益改善无方

效益不佳，研究生未深入探究根本问题。有些面馆未致力于提升菜品和服务品质。另有一些面馆门槛较高，不接受低标准订餐，又做不好高标准订餐。北京有一家面馆只想坑顾客，顾客尝过一次便不再光顾，生意日渐衰落。

经营模式守旧

餐厅环境老旧，经营手法缺乏创新，这些问题同样存在。不少研究生对新事物持保留态度，那家面馆缺乏新意。它的装修和菜品多年未曾更新，即便顾客路过，也不愿踏进店内。时间一长，生意变得越来越清淡。

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